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1、将含酒精4%左右的发酵酒醅分离浓缩成含酒精55%-65%v/v的高度白酒。在混蒸混烧工艺中,在蒸酒的同时,起到将新投粮食的淀粉糊化的作用。
2、将发酵酒醅中数量众多的微量香味成分浓缩提取到成品酒中。
3、存在于发酵酒醅中的某些香味成分,在蒸馏加热过程中进一步起化学反应产生新物质。
4、对发酵酒醅消菌,用于下排入窖配料。
酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合协调,口味细腻、优雅,空杯留香---。酱香型酒以为---,因此又称为 茅香型 。
酒色清亮透明,口味---净,清香纯正,后味很甜。以---为代表,又称为 汾香型 。
口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。由于香气类似蜂蜜,因此又称为 蜜香型 。
兼香型又细分为两类:如酱中带浓型,表现为芳香舒适,细腻---,军马酒哪个好喝,酱浓协调,余味爽净悠长,以湖北白云边酒为代表;还有一类是浓中带酱型,酒体诸味协调,口味细腻,余味爽净。
酒液无色透明,醇香秀雅,醇厚---,军马酒,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。
酒体芝麻香---,优雅细腻,甘爽协调,尾净。
1、取一滴酒置于手心中,然后双手摩擦少许,酒生热后发出的气味清香,无锡军马酒,则为酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味苦臭,必为劣质酒。
2、将装酒的容器倒置,酒花密集上翻且立即消失,并有明显不均匀分布,酒液混浊,即为劣质酒;若酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,且缓慢消失,军马酒哪个好,酒液清澈,则为酒。
3、.取食用油一滴置于酒中,如发现油在酒中不规则扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒;若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉,则为酒。
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